På skovtur med Julia Kemper

Det var modstræbende, at Julia de Melo Kemper sagde ja til at overtage Quinta do Cruzeiro, som har været i familiens eje i 400 år. Hun arbejdede som advokat og havde ingen intentioner om at blive vinbonde. Men efter nogle års betænkningstid sagde hun i 2003 ja, hvilket hun aldrig har fortrudt siden. Godt nok bor hun stadig i Lissabon og elsker storbyens liv, men hun pendler gerne op til Dão og elsker at gå rundt på ejendommen med dens ro og skønhed eller snuppe en tur på mountainbike på de små stier, hvor granit eller marmorklipper stikker frem.

Da jeg besøgte hende lørdag, startede vi med at gå en tur gennem skoven, som konstant skal rengøres og vedligeholdes. Herefter dukker vinmarkerne frem for igen at blive afløst af skov. Mærk duften af alle træerne, af pinje og eukalyptus. Du vil genfinde dem i min vin, forudsagde Julia Kemper.

Kort efter måtte vi slå paraplyerne op, da der langt om længe kom regn – noget som har været savnet i regionen. Det blev nu ikke til meget, men senere om natten kom der mere.

Skoven, den golde granitjord, store temperaturforskelle og så det faktum, at Dão ligger på et plateau gemt bag bjergene, giver det særlige terroir. Undervejs på turen passerede vi også den del af skoven, som brændte sidste år. En ældre bygning røg med i købet, men heldigvis blev de øvrige samt ikke mindst vinmarkerne sparet.

Der er blevet produceret vin længe på ejendommen, men ikke med henblik på salg. De 60 hektar giver 60.000 flasker om året, som ligeledes fremstilles på stedet, hvor Julia Kemper har udvidet faciliteterne og har planer om endnu en tilbygning, der skal bruges som lager. 

Der dyrkes og fremstilles også lidt olivenolie og vineddike samt holdes får på quintaen og til smagningen nød vi stedets egen ost og olivenolie. Alt sammen dyrket økologisk, hvilket altså også gælder vinene – noget Julia Kemper lægger stor vægt på.

Med udsigt til skoven, smagte vi følgende.

Julia Kemper Branco 2005: Gulgrøn. Et blend af Encruzado og Verdelho. Pære, lemon, passionsfrugt og florale noter i næsen. Flot friskhed og fylde, fin balance og en god lang hale.

Julia Kemper Branco Reserva 2001: Samme blend, men med lidt mere Verdelho, lagret et år på nye fade og seks år på flaske. Strågul. Mere ekspressiv i næsen med fin frugt, lemon, fersken og lidt tropisk frugt og smør fra lagringen. Tydeligt fadpræg, men stadig med fin friskhed og god syre til at balancere. Dejlig nu, men kan også lagres.

Curiosity Branco 2013: En særlig topvin, som kun laves, hvis alt går op i en højere enhed. Druerne er plukket tidligere og lagret på gamle fade. Gulgrøn. Citronskal og blomster i næsen samt lidt harpiks og pinje, som skoven. God struktur i munden og med mindre fadpræg. En flot vin med stor friskhed og fylde og meget velafbalanceret.

Aragonez 2012: Rubinrød, ikke så intens – lidt som en Bourgogne. Det samme gjaldt næse og smag. Ung frugt, kirsebær, blomster samt skov og jord. Fin brugt og meget bløde og velintegrerede tanniner. Lidt røget og mineralsk eftersmag.

Elpenor 2010: Vinen er opkaldt efter en lille sommerfuglelarve, som kun trives under de bedste betingelser. Etiketten er malet efter et foto, som blev taget i vinmarken. Blend af Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro og Jaen. Rubin med let lilla kant. Ekspressiv i næsen med ren frugt og mørke bær. Elegant med godt med syre og frugt i munden.

Julia Kemper Reserva 2010: Mørk rubin med brunlig kant. Mørke bær og igen såvel floral og med noter fra skoven.  Mere fyldig og taktil i munden med god struktur og større kompleksitet. Noter fra fadet, men balancerende. God syre og velintegrerede, men markante tanniner.

Touriga Nacional 2011: Mørk rubin. Flot og ekspressiv duft af brombær og andre mørke bær samt violer. Dejlig frugt, krydret med lidt rosmarin og mokka, meget harmonisk og med bløde tanniner i halen.

En fin serie af vine, som viser, at Julia Kemper klarer sig ganske godt som vinbonde. Samtidig har hun også vist dygtighed i at promovere Julia Kemper Wines. Julia fortalt i øvrigt, at hun snart sender en enkeltdruevin på Jaen på markedet. Spændende, da nabolandet jo har god succes med samme druesort, hvor den går under navnet Mencia.

Læs mere om Julia Kemper Wines. Vinene importeres af Nordentoft Wine

Vine fra Álvaro de Castro

Mit andet besøg i Dão gjaldt en anden mester, når vi taler om kunsten at lave vin i denne region, Álvaro de Castro. I 1980 arvede Álvaro de Castro den familieejede ejendom Quinta da Pellada, der sammen med Quinta de Saes leverer vinmarker og dermed druer til hans vine. Pellada ligger lige for foden af Sierra de Estrela – og som det gælder de fleste vingårde i Dão er der i modsætning til i Alentejo ikke de store skilte, der viser én på vej, så jeg måtte spørge et par gange, inden jeg fandt stedet.

En tur ud i markerne viste igen det barske landskab med granit og marmorblokke strittende op mellem markerne – betingelser som føder de dejlige Dão-vine. Vinmarkerne er tilplantet med både enkeltdruer og med vinhas velhas, som er blandende druesorter i samme mark – 12 forskellige hvide og 18 forskellige røde sorter. Et værre rod, som dog giver fremragende materiale til gode vine – både på grund af vinstokkenes alder og på grund af et ofte unikt blend. Når en vinplante dør, bliver den da også erstattet af akkurat samme sort og samme klon, så det særlige ”field-blend” forbliver det samme.

Derefter blev det til en fin smagning på verandaen foran et lille gæstehus på ejendommen. Álvaro de Castro bruger ikke meget fadlagring, da han ikke ønsker at camouflere frugten bag træ og fad. Helt fint for en som mig, som ikke er til overdrevet fadpræg. 

Smagningen omfattede vine fra begge ejendomme:

Quinta de Saes Rosé 2016: Lavet på et blend af Alfrocheiro, Tinta Roriz, lidt Baga og Cabernet Sauvignon. Meget lys rosé, let perlende lige efter opskænkning. Blomster og andre vegetale noter samt lidt grøn peber. Let og frisk, men med fin smag, lav alkohol.

Quinta de Saes Reserva Branco 2014: Blend af Encruzado, Bical og Cercial, uden fadlagring. Frisk duft med vegetale noter som asparges, men også lidt tropisk frugt. Mineralsk, frisk og elegant, men måske lidt kort.

Quinta da Pellada Primus 2014: Blend direkte fra marken fra gammel vinhas velhas med især Encruzado. Lagret på ståltank og på lidt egetræsfad til sidst. Meget intens i næsen med citrus, æble og lidt banan. Flot frugt, men også salt og mineraler og ok med syre. En kompleks vin med flot struktur.

Quinta de Saes Tinto 2014: Et blend af Alfrocheiro, Jaen, Touriga Nacional og Tinta Roriz. Rubinrød, men ikke så intens. Fin duft af kirsebær og andre røde bær. Frisk med god frugt og godt med syre samt bløde tanniner. Lidt som en ung Bourgogne.

Quinta de Saes Tinto Reserva 2013: Lavt halvt på vinhas velhas og halvt på andre druer. Fin rubin. Mere elegant i næsen med røde bær, viol og florale noter. Godt med frugt, fin struktur og bløde tanniner.

Quinta da Pellada 2012: Lavet på vinhas velhas, herunder Touriga Nacional og Tinta Roriz, lagret to år på fad og to år på flaske. Rubinrød, ikke så intens i farven. Duft af ren frugt og røde bær. En elegant vin i flot balance og med bløde tanniner.

Quinta da Pellada Carrosel 2011: 100 % Touriga Nacional fra gamle vinmarker med op mod 20 forskellige kloner. Og skulle man være i tvivl om, at den druesort kan levere god kvalitet som enkeltdruevin, fjerner Carrosel al skepsis. Mørkere og mere intens i farven. Mørke bær og violer i næsen. Rig på frugt, men med stor elegance og flot struktur. Bløde, indsmigrende og meget bløde og integrerede tanniner. Lang, let krydret eftersmag. En virkelig topvin fra en stor producent. Og skal jeg være ærlig, er det den bedste Touriga Nacional, jeg nogensinde har smagt.

Vinene fra Quinta de Saes fås hos Portugisisk Vinkælder. Læs mere om Quinta da Pellada her.

Carlos Lucas og Magnum

Sammenligningen bliver ved med at dukke op – både i glassene og i de samtaler jeg har. Dão er Portugals Bourgogne, og ligheden gælder både hvad angår hvidvin og rødvin.

Efter nogle dage i Alentejo kørte jeg nordpå over Coimbra mod Viseu. Næste region, som jeg skal portrættere til Din Vinguide er Dão, hvor jeg havde planlagt tre besøg. Det første sted var Quinta do Ribeira Santo og Winemagnum hos winemaker Carlos Lucas, som tidligere har været drivkraft hos Dão Sul, men nu har sit eget. Her blev jeg budt velkommen af en gammel bekendt, nemlig Sonia Figueira Calheiros, som har arbejdet i 10 år hos Sogevinus, og som jeg derfor har mødt adskillige gange i portvinssammenhæng. 

Landskabet i Dão er meget anderledes end Alentejos store åbne vidder. Regionen ligger skjult på et plateau mellem tre bjergkæder og derfor i læ for diverse vinde. Det er meget kuperet og med en del skove og granitklipper. Vinmarkerne er små og ligger spredt mellem skove og klipper, hvorfor produktionen også er anderledes lille.

Winemagnum blev etableret i 2011 og omfatter Quinta do Ribeira Santo i Dão, Baton i Douro og Maria Mora i Alentejo. Efter ankomst til førstnævnte gik vi direkte i vinkælderen, hvor Carlos Lucas venligt bød på forskellige fadprøver. Han kalder sig selv for en ”architect of wine”, da han hele tiden tænker på at gå nye veje og eksperimentere med fremstillingen og lagringen. Eller som han også udtrykte det, er han både til rock, pop og jazz – og fremstiller i dag vin for egen fornøjelses skyld.

Vi smagte forskelle fadprøver af et blend af Encruzado, Arinto og Sercial, som senere vil blive brugt til det endelig blend. Carlos Lucas fortalte, at han i dag har mest fokus på hvidvin, selv om produktionen stadig er nogenlunde halvt af hver. ”Hvid er en større udfordring med store forskelle. Rødvin er mere simpelt at lave”, fortalte han.

Vi prøvede også en 100 % Encruzado, som ikke havde været på fad, men ståltank. Meget lys i forhold til de strågule og fadlagrede af slagsen. Og endelig en fadprøve på en ren Pinot Noir vin – endnu en eksperiment fra hans hånd.

I laboratoriet og smagerummet ovenpå smage vi efterfølgende disse vine:

Ribeira Santo Escola Branco 2007: Blend af Encruzado og Sercial. Flot gylden farve. Moden pære, citrus, blomster og lidt eksotiske noter næsen. Fyldig og moden i munden med præg af lagringen.

Automatic Branco 2016: Økologisk vin, men dog (endnu) uden certifikat, lavet på Encruzado. Meget lys med ren frugtsmag og uden fadnoter.

Encruzado 2016: Enkeltdruevin ligeledes på den førende hvidvinssort i Dão. Lagret halvt på ståltank og halvt på fad. Grøngul med lemon og florale noter i næsen. Frisk og fyldig i munden, tør, let krydret, mineralsk og flot balanceret med syre.

Vinho da Neve 2014: Lavet på en blend af Encruzado og Sercial (10 %) fra en særlig vinmark med udsigt til Sierra Estrella, hvor der gerne er sne (neve) på toppen. Frisk og mineralsk, men også med intenst frugtpræg. Flot syre og struktur, lidt krydret. En stor vin.

Ribeira Santo Reserva Tinto 2013: Rubin. Godt med frugt og fylde, mineralsk og med diskret fadpræg samt tanniner. Krydret fin hale. 

Ribeira Santo Touriga Nacional 2013: Laves kun i de bedste år. Flot og ekspressiv næse med de typiske karaktertræk som mørke bær og violer. Stadig meget rå, har brug for tid.

Vinha Neve Tinto 2012: Dyb rubin med bær og florale noter i næsen. Mineralsk, elegant, balanceret og med bløde tanniner. En stor og flot vin.

Ribeira Santo Automatic Tinto 2014: Økologisk med solbær, hyldebær og florale noter i næsen.

Et lærerigt besøg og en god introduktion til de muligheder råmaterialet og druesorterne giver – og dertil såvel et rart nyt bekendtskab med Carlos Lucas og et altid dejligt gensyn med Sonia. Efter smagningen og et god gang bacalhau til frokost med pasteis de nata og egen portvin til dessert, gik turen videre til næste producent.
Læs mere om Magnum her.

Terras de Tavares fra Dão

Terras de Tavares. Tavareses jord. Ejeren af Quinta da Boavista ved Penalvo do Castelo i Dão er faktisk Tavares de Pina familien med João Tavares de Pina som winemaker. Så den er god nok. Og det er vinen også. Men det spiller måske ind, at jeg er blevet mere og mere glad for regionen, som laver lidt lettere med stadig meget fyldige, komplekse og flotte vine, hvis man sammenligner med den mere kendte og lidt nordligere region Douro.

Otte hektar jord med skiffer og granit er tilplantet med vin, nærmere bestemt især Touriga Nacional og Jaen – en druesort, som indgår i mange blends fra Dão, men sjældent med så stor andel som hos Terras de Tavares. Foruden vin opdrattes i øvrigt de berømte Lusitano heste på ejendommen, ligesom der produceres de herlige Serra da Estrela oste, opkaldt efter de nærtliggende bjerge.

Druerne blev tidligere solgt til en lokalt kooperativ, men siden 1997 har quintaen haft sin egen produktion under navnene Terras de Tavares og Torre de Tavares.

Vinene lagres længere end vanligt og frigives først, når João Tavares de Pina mener, at de er klar til det. Der laves også hvidvin på druesorter som Encruzado, Cerceal og Síri samt enkeltdruevine på Jaen, Rufete og Touriga Nacional.

Jeg har smagt følgende to vine fra Terras de Tavares.

Terras de Tavares Dão DOC Tinto 2006

Blend af lige dele Jaen og Touriga Nacional, lagret 36 måneder på barrique og derefter 5 år på flaske inden frigivelse. Rubin med lys kant. Flot og intens duft af modne kirsebær, lidt blomster og lidt mørkere nuancer som balsamico. Frisk med rent frugtpræg, god syre og mineralitet samt god intensitet og dybde. En blød tekstur med bløde, modne tanniner og god eftersmag. Kompleks af et introlevel at være. Drikkeklar og modnet, men også holdbar en del år frem i tiden.

Terras de Tavares Dão DOC Reserva Tinto 1997

Ligeledes et blend af Jaen og Touriga Nacional og ligeledes lagret. Rubin med brun kant. Klar men med bundfald. Duft af syrnede kirsebær og animalske noter samt kakao. Meget fyldig og intens i munden. En kompleks, kraftig og krydret vin med godt syreniveau og stadig med modne tanniner. En god, velsmagende madvin med lang eftersmag.

Terras de Tavares forhandles i Danmark af NordentoftWine

Enkeltdruer fra Quinta dos Carvalhais

Overordnet set er Portugal kendt som et vinland med mange forskellige druesorter, som især bruges til at lave fremragende blends. Det gælder Douro og det gælder Dão, hvor sorter som Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro og Jaen ofte indgår i forskellige blandingsforhold.

Men der produceres også vine på enkeltdruer som Touriga Nacional og den hvide Encruzado – og det med glimrende resultater, hvilket Quinta dos Carvalhais er et fint eksempel på. 

Quinta dos Carvalhais er en del af Portugals største vinkoncern, Sogrape, hvis vækst skyldes salgssuccesen Mateus Rosé. Sogrape ejer bl.a. det tre store portvinshuse Sandeman, Ferreira og Offley samt en række vinmærker rundt om i landet og i udlandet. I 1957 etablerede de sig i Dão med det kendte varemærke Grão Vasco. Den 100 hektar store Quinta dos Carvalhais blev købt i 1988 og har to vinerier, hvor det ene benyttes til quintaens egne druer, mens den anden vinificerer druer indkøbt fra mindre ejendomme.  

Winemaker Beatriz Cabral de Almeida står bag såvel typiske Dão-blends som en lang række enkeltdruevine på de mest kendte sorter fra regionen.

Følgende to vine er smagt:

Quinta dos Carvalhais Encruzado 2013, Dão DOC

Lys strågul og medium intens. Duft af æbler, pærer og lidt passionsfrugt, men også florale noter samt en let røget karakter fra fadlagringen. En frisk og tør vin med godt med syre og frugt. Fyldig, let krydret og med lidt marcipanpræg og andre noter fra fadet. Fin eftersmag. En lækker og harmonisk vin, som vil gøre sig godt til mad.

Quinta dos Carvalhais Touriga Nacional 2012, Dão DOC

Produceres kun i udvalgte år og lagres i 12 måneder på franske egefade. Rubin og medium intens. Flot duft af bær, bl.a. solbær og lidt hyldebær samt violer. Høj syre, let brændende og med markante, men integrerede tanniner. Frugten dominerer, men bag anes også lidt fadpræg. En flot og elegant vin med kant og god eftersmag, som kan drikkes nu, men også lagres i en del år. Fremragende madvin.

Endvidere blev dette blend fra Magnums Quinta do Ribeiro Santo smagt:

Ribeiro Santo Reserva 2011, Dão DOC

Et blend af Touriga Nacional, Tinta Roriz og Alfrocheiro, lagret 10 måneder på franske fade. Rubin med rød kant. Duft af mørke bær og modne kirsebær samt lidt røgede fadnoter. Fyldig med bløde tanniner og høj syre. Dejlig rig på frugt. Fin eftersmag og stort lagringspotentiale.

Vinene fås hos Portugisisk Vinkælder.

Hermed slutter min rundtur i Dão. Næste stop i min præsentation af de portugisiske vinområder bliver naboregionen Bairrada, som især er kendt for den markante drue Baga.

Vine fra Ridderporten

Porta dos Cavaleiros, Ridderporten, er navnet på den ene af to stadig eksisterende byporte i den gamle bymur i Viseu, hovedbyen i Dão-regionen. Men det er også navnet på en vin, hvor en tegning af porten pryder labelen. Porta dos Cavaleiros produceres af firmaet Caves São João, som blev grundlagt i 1920 af brødrene José, Manuel og Albano Costa med henblik på salg af Douro-vine. I 50´erne blev fokus flyttet sydpå til Bairrada og Dão, hvor Caves São João lancerede henholdsvis Frei João og Porta Dos Cavaleiros.

I dag er firmaets base i Bairrada, hvor de har en gigantisk vinkælder, der rummer mere end en million flasker fra årene 1959 til 2000, beretter Sarah Ahmed på sin blog, The Wine Detective, efter et besøg. Vinene begyndte at hobe sig op, da markedet i de portugisiske kolonier skrumpede i takt med uafhængighedskrigenes opblussen.   

Foruden de mere klassiske Frei João og Porta Dos Cavaleiros står Caves São João også bag mere moderne Bairrada-vine under navne Quinta do Poço do Lobo, som også lægger navn til husets Espumante. Heri dyrkes der også internationale sorter som Cabernet Sauvignon og Chardonnay.  Karakteristisk for Caves São João er i øvrigt brugen af kork som label, hvilket dog ikke gælder alle vinene, men de mere specielle typer som Reserva.

Følgende vine er smagt:

Porta dos Cavaleiros 2011, Dão DOC

Blend af 45 % Touriga Nacional, 35 % Tinta Roriz og 20 % Alfrocheiro. Lagret på egetræsfade. Rubin, medium intens. Duft af mørke, modne kirsebær, blomster samt krydderier og tydeligt fadpræg i form at lidt ristede toner. Frisk i munden med megen syre, god frugt og modne kirsebær. På en gang let og fyldig, tør og med bløde tanniner. Kan drikke her og nu og især med mad, men også lagres.    

Porta dos Cavaleiros Reserva 2012, Dão DOC

Lavet på 100 % Touriga Nacional. Meget mørk rubin og intens. Ikke så ekspressiv i næsen i første omgang, men med mørke bær og modne kirsebær, krydret og tydeligt, men på ingen måde overdrevet fadpræg. En fyldig, mere koncentreret og kompleks samt lidt rustik madvin. Mørke bær og krydderier, men også lidt mineralsk. Tør med høj syre og markante tanniner. Har brug for tid og vil udvikle sig ved lagring.

Vinene fås hos The Wine Company. Besøg også Caves São Joãos hjemmeside.  

Douro MOB I Dão

MOB – uden punktummer – betyder jo en bande eller en flok på engelsk. Men her er der punktummer imellem, og det handler om vin. Navnet og dets afledte betydning er dog nok ikke tilfældigt – tænk bare på brandingen af the Douro Boys. Der er nemlig tale om tre winemakere, der til dagligt slår deres folder i Douro, men som nu er gået sammen om at lave vin i Dão: Jorge Moreira (Quinta de la Rosa og Poeira), Francisco Olazabal (Quinta do Vale Meão) og Jorge Serôdio Borges (Wine & Soul og Pintas). Navnet M.O.B. er altså sammensat af første bogstav i deres efternavne. 

Når man ser på rækken af vinproducenter, de er tilknyttet på deres hjemmebane i Douro, er der såvel dygtighed og erfaring på spil, ligesom et par af de mest betydningsfulde druesorter i Dão, herunder den nationale stolthed Touriga Nacional, jo også benyttes flittigt i regionen længere nordpå til såvel port- som rødvinsproduktion. Men stilistisk er der store forskelle de to regioner imellem. Hvor moden frugt, tanniner og fadlagring spiller en større rolle i Douro, handler det mere om ren frugt, elegance, friskhed og højere syreniveau i Dão. 

Idéen til samarbejdet opstod, da de tre venner og winemakere havde smagt en del gamle Dão-vine fra 60´erne og 70´erne og var positivt overraskende over elegancen og friskheden. Derfor besluttede de selv at gå i gang. I 2010 lejede de vingården Quinta do Corujão, som ligger på skråningerne af Serra d´Estrela og siden et par andre vinmarker, hvorfra der produceres såvel hvidvin som rødvin. 

Følgende vine er prøvesmagt:

Quinta do Corujão, Dão DOC 2012

Produceret af trekløveret i M.O.B., som deres ligefremme og billige introlevel. Et blend af Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro og Jaen. Vinificeret i såvel lagar som i ståltanke med kort skindkontakt og lav temperatur, derefter lagret 12 måneder på brugte fade. Rubin, medium intens. I første omgang virker den lidt syrlig i såvel næse som mund, så man et kort øjeblik overvejer, om der er fejl. Men det aftager med iltningen. Duft af modne bær, syrnede kirsebær og lidt animalske noter. Tør med ren frugt og god syre. Lav på tanniner.

M.O.B. Branco, Dão DOC 2012

Blend af Encruzado og Bical. Vinificeret i ståltanke og lagret på 30 % nye og 70 % gamle egetræsfade og med battonage. Gulgrøn til gylden og intens i farven. Frisk og fyldig næse med modne pærer, mineralitet og let tropisk præg. Blød og frisk med flot struktur og pæn balance syremæssigt. Lidt Bourgogne-karakter.

M.O.B. Tinto, Dão DOC 2012

Blend af Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen og Baga. Vinificeret i såvel lagar som i ståltanke ved lav temperatur. Lagret i 12 måneder på 30 % nye og 70 % gamle egetræsfade. Mørk rubin, næsten uigennemsigtig og med lilla kant. Intens duft, rig på frugt og bær, især kirsebær, men også florale noter. Tør og elegant i stilen, blød og frisk. Ikke så fyldig, men med fin struktur og flot eftersmag.

Kan nemt drikkes nu, men også lagres.

Vinene fås i Portugisisk Vinkælder

Quinta das Camélias, Dão

I min test af vine fra Dão på det danske marked, er jeg nået til Quinta das Camélias, som ligger i landsbyen Sabugosa, ca. 15 km sydvest for Viseu. Ejendomme blev købt af Jaime de Almeida Barros i 2002, og han satte sig straks for at genetablere dens position som producent af god Dão vin. 

I 1940´erne skulle quintaen efter sigende have forsynet den portugisiske ambassadør i USA med vin.

Vinmarkerne dækker 15 hektar og blev renoveret og plantet med sorterne Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta-Roriz, Jaen og Syrah samt de hvide sorter Encruzado, Malvasia-Fina og Cerceal. Den første høst fandt sted i 2005 og året efter blev den første udgave af Cabeço do Mocha lanceret. Der laves hvidvin og rødvin under navnet Cabeço do Mocha samt rosé, enkeltdruevine på Touriga Nacional og Syrah samt Reserva og i udvalgte år Garrafeira under selve Quinta das Camélias branded.  

Følgende vine er smagt:

Cabeço do Mocha, Dão DOC 2009

Blend af lige dele Touriga Nacional og Jean. Mørk rubin. God frugt, modne kirsebær og lidt animalske noter. Næsen tungere end smagen, som er ligefrem og frisk med flot ren, moden frugt, krydderier og fint balanceret med syre og tanniner. Tør og med god længde.

Quinta das Camélias Dão DOC Reserva 2010

Blend af Touriga Nacional, Alfrocheiro og Tinta Roriz. Mørk rubin, Lidt tilbageholdende lige i starten, men snart en flot, intens duft af modne blommer, solbær og brombær, krydderier og noget mere animalsk. Fyldig, dyb og intens, men også rund og fløjlsblød. God kompleksitet, bløde tanniner og lang hale. Vinen er ufiltreret og har lagringspotentiale, men er også et indbydende glas her og nu.

Vinene fås hos Vinport. Læs mere om Quinta das Camélias her.

Julia Kemper – advokat og vinproducent

Quinta do Cruzeiro i Dão-regionen har efter sigende været i Melo-familiens eje i mere end 400 år. Men det var først da Julia de Melo Kemper overtog efter sin far i 2003, at der blev satset på produktion af vin med henblik på salg. Indtil da blev vinene fordelt blandt familiemedlemmer eller solgt til venner og bekendte.

Da Julia første gang blev opfordret til at overtage quintaen, sagde hun nej. Hun havde rigeligt at gøre som advokat i Lissabon. Men nogle år efter slog hun altså alligevel til. Der blev nyplantet 15 hektar vinmarker med de bedste druesorter i forhold til terrænet og mikroklimaet, og der blev omlagt til økologi. Efterfølgende blev produktionsanlæg og vinkælder moderniseret, men der bruges stadig gammeldags fodtrædning i lagares. I 2008 var hendes første høst i eget navn så i hus. Siden har Julia Kemper – med konsulentbistand af João Paulo Gouveia fra Vines & Wines – vundet ry som en af de nye, dygtige vinmagere i Dão.

Julia Kemper producerer rosé, hvidvin og rødvin. Følgende vine er smagt:

Dão DOC Branco 2013

Lavet på lige dele Malvasia Fina og Encruzado. Lagret tre måneder på barrique. Lys gulgrøn. Pærer, citrus og lidt eksotiske noter i næsen. Frisk, blød og behagelig med fin syre, tilpas mineralitet og lidt honningsødme. Fyldig med lidt, men ikke udpræget fadpræg, ligesom fedmen på ingen måde tager over. God struktur. Fin madvin velegnet til lidt kraftigere fiskeretter.

Elpenor Tinto Dão 2010

Opkaldt efter en larve (en såkaldt Dueurtsværmer), som Julie Kemper har set kravle rundt på vinplanterne. Lavet på en blanding af fire af de vigtigste røde sorter i Dão: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro og Jaen. Mørk rubin. Ikke så intens i næsen i første omgang, men det kom efterhånden, som den blev iltet. Præg af mørke bær, kirsebær og lidt røgnoter. God smag af ren frugt, lidt mere rå tanniner, men ikke voldsomt, fint med syre. En dejlig, elegant vin med god lang eftersmag.

Dão DOC Tinto 2009

Lavet på et blend af 50 % Touriga Nacional, 25 % Tinta Roriz, 15 % Alfrocheiro og 10 % Jean. Mørk rubin med let lille kant. Kraftig, men også frisk i næsen med god ren frugtduft af bl.a. mørke kirsebær, men også lidt mokka og lakrids. Fyldig med god frugt, modne mørke bær, lidt krydret og fin mineralitet. Bløde tanniner og god struktur og meget balanceret. Fint drikkelig nu, men kan også lagre nogle år.

Alt i alt et spændende bekendtskab, som det kan anbefales at lægge mærke til.

Vinene fås hos NordentoftWine. Læs mere om Julia Kemper her

Quinta de Cabriz fra Dão Sul

Jeg har valgt at starte min serie af indlæg, der fokuserer på forskellige producenter fra Dão, som er at finde på det danske marked, med Quinta de Cabriz. For et nærmere introduktion til regionen se seneste indlæg.

Quinta de Cabriz var initiativtager til grundlæggelse af Dão Sul i 1989. Målet var at promovere vine fra især det sydlige Dão og fremme vinturismen såvel nationalt som internationalt. Sammenslutningen omfatter forskellige mindre producenter i området, men har siden også bredt sig til andre vinregioner. Blandt andre medlemmer er Casa de Santar, som ligeledes ligger i Dão, samt Douro-baserede Quinta das Tecedeiras.

Vingården, som omfatter både en gammel hovedbygning fra 1600-tallet, et flot kapel, et moderne vinifikationsanlæg samt tilhørende restaurant, ligger i Carregal do Sal, ca. midt mellem Coimbra og Viseu. Den første vin blev produceret så sent som 1998 af tre gange Carlos, Carlos Moura, Carlos Rodrigues og Carlos Lucas. Der laves såvel mousserende vine som rosé, hvid- og rødvine.

Følgende vine er smagt:

Cabriz Encruzado 2014

Hvidvin lavet på regionens mest betydningsfulde grønne drue, Encruzado. Lagret på fransk eg i 6 måneder. Gulgrøn i farven. Dejlig duft med markante tropiske noter, især ananas, men også med friskhed i næsen. Såvel frugt som mineralitet. Ikke så kompleks, men med flot fylde, tæthed og en fin syre til at balancere. Behersket, men tydelig fadpræg og cremet konsistens samt en god eftersmag. Rigtigt godt glas hvidvin til prisen.

Cabriz 2013, Colheita Seleccionada

Lavet på et blend af Touriga Nacional, Alfrocheiro og Tinta Roriz. Lagret på fransk eg i 6 måneder. Rubin, klar, ikke så intens. Dejlig frisk duft af brombær, hindbær og en smule røget bacon. Ligefrem med god ren frugt, friske bær, mineralitet og fin syre. På ingen måde en kompleks vin, men en god frugtrig hverdagsvin med runde bløde tanniner.

Cabriz Reserva 2011

Lavet på et blend af Touriga Nacional, Alfrocheiro og Tinta Roriz. Lagret på fransk eg i 9 måneder. Rubin, lidt mørkere og mere intens. Fin duft af brombær, kirsebær og lidt mørkere toner. Fyldig og med bedre struktur og flere nuancer. Godt med frugt med tendens mod det lidt marmeladeagtige, men fint med syre samt tanniner. Kan sagtens lagre, men er også fin at drikke her og nu.

Såvel vinene fra Quinta de Cabriz som vine fra en anden af Dão Suls producenter, Casa de Santar, fås hos Portugisisk Vinkælder. Læs mere om Dão Sul her.  

Dão – Portugals Bourgogne

Det er ikke uden grund, at Douro de senere år har fået stor opmærksomhed på vinområdet. Udviklingen har været fantastisk, og den ene fremragende vin efter den anden vinder priser og hæder.

Men derfor skal vi jo ikke glemme, at der er andre udmærkede vinregioner i Portugal. I sommermånederne fokuserede jeg en del på de friske vine fra Vinho Verde – såvel de lette og perlende som de mere frugtrige enkeltdruevine – og i den kommende tid skal det gælde en af mest kendte vinregioner i landet, nemlig Dão.

Dão kaldes nogle gange for Portugals Bourgogne, da der er visse ligheder, men dog også forskelle. Hvidvinene kan have lagringspotentiale som hvid Bourgogne, og rødvinene er frugtrige, elegante og syrerige og har ligeledes lagringspotentiale. Men selv om et par druesorter skelner sig ud og også fremstilles som enkeltdruevine, dominerer de ikke som Chardonnay og Pinot Noir i Bourgogne. I Dão er vinene da også oftere blends på flere druesorter.

Vi er i Beiras i midten af Portugal, nærmere bestemt i egnen omkring byen Viseu, nordøst for universitetsbyen Coimbra. Området ligger på et granitplateau, som gennembrydes af floderne Ceira, Mandega og Dão, hvor den sidstnævnte altså har navngivet DOC´en. Dão er omkranset af beskyttende bjerge – ikke mindst Serra da Estrela mod øst, hvilket giver en mildere klima med højdeforskelle fra 200 meter over havets overflade til 1.000 meter. Kølige nætter samt milde og tørre somre, giver langsommere modning af druerne, hvilket igen betyder højere syreniveau og fint lagringspotentiale.   

Blandt de hvide druer er Encruzado den mest berømte, men der dyrkes også Bical, Cercial, Malvasia Fina og Verdelho. Hos de røde har Touriga Nacional samme position suppleret af Alfrocheiro, Tinta Roriz, Jaen, Bastardo samt lidt Baga (der ellers er kendt fra naboregionen Bairrada).    

Lad mig kort introducere de mest karakteristiske sorter:

Encruzado: Mest udbredt i Dão, hvor den benyttes i såvel enkeltdruevine som blends. Aromatisk med citrus og florale noter, men også mineralitet. God balance mellem syre og sukkerindhold, rig og struktureret og fremragende lagringspotentiale.  Ved lagring på fad antager den Bourgogne-kvaliteter.

Bical: I naboområdet Bairrada bruges den især til produktion af Espumante. Giver friske, bløde og aromatiske vine med præg af pære og abrikos eller ligefrem tropiske noter. Men også rig på syre, hvis den ikke plukkes for sent. Fint lagringspotentiale.

Malvasia Fina: Frisk, men ikke så intens og kompleks. Bruges især i blends og kan give lidt honningspræg og røget karakter

Touriga Nacional: Den mest berømte blandt portvinsdruerne, men også stjernen i Dão. Tykskindet, koncentreret og rig på farve og tanniner. Giver god struktur og lagringspotentiale. Intens med såvel florale noter som solbær og hindbær samt violer og krydderier.

Alfrocheiro: Hjemhørende i Dão, men har siden spredt sig til andre regioner. Modner tidligt, men har let til oidium og botrytis. Brombær og modne jordbær. Rig på farve, god syre og med bløde tanniner.

Tinta Roriz: Også kendt som Aragonês og i Spanien som Tempranillo. Meget produktiv, modner tidligt og giver robust, men også elegant vin med god bærpræg og krydderier. 

Jaen: Mest udbredt i Dão. Modner tidligt og ikke så resistent overfor sygdomme som meldug og botrytis. Ikke så farveintens og med lav syre, parfumeret med brombær, blåbær og kirsebær og kan give finesse til blends.

Vinen gror på mellem fyrreskove på mindre marker, hvoraf en del stadig er med blandede sorter. Under Salazars Estado Novo blev der oprettet store kooperativer, og det blev forbudt private producenter at indkøbe druer, så kooperativer så at sige fik monopol på vinproduktionen. Enkelte gjorde det godt, men mange sjuskede med vinifikationen, afstilkede ikke og sorterede ikke i druerne. Resultatet var ofte – med ikke altid – aggressive og tanninfyldte vine uden den elegance og friskhed, som området ellers lægger op til. Men flaskerne var billige, hvorfor de også fandt vej til de danske supermarkeder og var med til at udbrede portugisisk vin i de år, hvor det var nyt at drikke vin i herhjemme. Senere, da der blev øget fokus på kvalitet, var de til gengæld med til at give portugisisk vin et lidt dårligt ry. Blandt de mest berømte og bedre er Grão Vasco, som siden 1957 har været et brand i Sogrape-familien.

I dag er de private producenter igen på banen – spændende fra små og uafhængige til store koncerner som Sogrape. Metoderne er blevet langt bedre og resultatet ligeså, hvorfor Dão så afgjort fortjener større opmærksomhed – ikke kun pga. prisen, men også hvad angår kvalitet. I en tid, hvor markedet generelt synes at rykke sig fra de tunge og meget alkoholrige vine til de lettere og friskere, må der være grobund for en renæssance.

I efterfølgende poster vil jeg derfor præsentere et udvalg af huse og flasker på det danske marked. Det gælder bl.a. vine fra Quinta das Camélias, Julia Kemper, Quinta da Carvalhais, Caves São João, Quinta de Cabriz og M.O.B. En del af flaskerne er venligst sponseret af importørerne.