Tapada dos Monges – Vinho Verde

I Danmark kender vi mest til de billigste udgaver af Vinho Verde, som de fleste supermarkeder har et enkelt eksemplar af. Men opsøger man mindre vinimportører med speciale i portugisisk vin er udbudet heldigvis langt større. Nyligt skrev jeg om topproducenten Anselmo Mendes. Denne gang skal det gælde Tapada dos Monges – et af flere brands fra det familieejede Vinhos Norte – alias Manuel Costa Carvalho Lima & Filhos. Selskabet blev stiftet i 1971 og har hjemme i Várzea Cova, øst for Braga tæt ved Minhos grænse til Transmontano, men de indhenter druer fra andre steder i regionen som fx subregionen Monção og Melgaço. Navnet Tapada dos Monges er en hyldest til munkene, som i det 12. århundrede introducerede vinproduktion i området.

Jeg har smagt seks meget forskellige flasker fra Tapada dos Monges, heriblandt noget så sjældent på det danske marked som en rød Vinho Verde. Tidligere var produktionen af rød Vinho Verde – især på druen Vinhão – betydelig, men den er faldet og udgjorde i 2013 kun 10 % af det samlede salg, mens rosé udgjorde små 4 % og de resterende 86 % var hvide. Det meste røde Vinho Verde drikkes på hjemmemarkedet, hvor det er bedre tilpasset maden.

Branco 2014

Lavet på et blend af Loureiro, Arinto, Trajadura. Lys, gulgrøn. Brusende ved opskænkning. Frisk med en duft af citrus, umoden pære og lidt ananas. Prikkende, hvilket forsvandt efter lidt tid i glasset. Fin ligefrem frugt og god balance samt en god, lang eftersmag. En dejlig frisk, let og ukompliceret Vinho Verde, som holdt sig fint ved gensmagning et par dage efter. Fint køb til prisen.

Espadeiro Rosé 2014

Enkeltdruevin på Espadeiro, som sammen med Padeiro benyttes til rosévin i regionen. Meget brusende ved opskænkning. Lys hindbærrød i farven, meget diskret i næsen, men dog også med hindbær. Tør og noget fattig på frugt, en lidt saftevandsagtig smag af røde bær. Kort eftersmag. En meget let, frisk rosé, som er anvendelig til terrassen, men efter min smag mangler frugt og karakter.

Loureiro 2014

100 % Loureiro. Gulgrøn, perlende. En frisk duft med citrus og blomster, hvilket er typisk for Loureiro-druen. Syrerig, men med god balance. Frugt, lime og blomster i smagen. Lidt kort eftersmag, men en meget frisk og indbydende Vinho Verde, som gør sig bedst afkølet.

Alvarinho 2009

100 % Alvarinho. Gul, lidt mørkere end Loureiro. Ikke så kraftig i næsen, men dog med frugt, honning og eksotiske frugter. God smag, godt med frugt, orange og mineralitet, men desværre med meget lidt syre til at balancere. Alvarinho kan tåle at lagre, men måske denne var friskere og mere indbydende for et par år siden. Nu virker den desværre lidt træt i både næse og mund.

Fernão Pires 2011

En specialvin lavet i 1500 eksemplarer på Fernão Pires druen, som ellers er mest udbredt midt i landet. Fremstillet i samarbejde med kokken Chefe Álvaro Costa som markering af 40 året for Vinhos Nortes grundlæggelse. Gylden, let perlende. Kompliceret duft med kontrast mellem frisk citrus og tropiske frugter og så en røget karakter, som kan stamme fra lagringen. God frugt med fedme og røgkarakter. En kompleks og dyb vin, som dog mangler lidt syre til at balancere, men Fernão Pires er ikke så syrerig. En anderledes og spændende vin fra området, som kan være velegnet til federe fisketyper på grill.

Tinto 2014

Lavet på en blanding af Vinhão, Amaral og Padeiro. Mørk, lilla, ja nærmest uigennemsigtig som hyldebærsaft eller en prøve direkte fra gæringskarret. Brusende ved opskænkning. Duft af kirsebær og andre mørke bær, masser af druesaft og syre samt også tanniner, men dog nok ikke til langtidslagring. Syrlig som en belgisk Geuze-øl. Meget spændende og anderledes og faktisk et godt ungt glas, men rød Vinho Verde vinder nok aldrig den store udbredelse herhjemme. Vil du prøve noget helt andet, så prøv den ved en 10-12 grader til en omgang grillkød en lun sommeraften.

Vinene kan købes hos den lille importør Adelino. Foruden Vinho Verde byder Christina da Silva, som står bag, på vine fra andre regioner og portvin samt portugisiske delikatesser som sardiner, oliven og tapenade.

Camané: Infinito presente

20 år er der gået siden fadosangeren Camané debuterede med albummet Uma Noite de Fados. Dermed også sagt, at han var med i den første generation af unge sangere, som tog fadoen til sig og genetablerede dens position. Han blev hurtigt den førende mandlige sanger inden for den såkaldte fado novo og blev sågar udråbt som den nye Amália, hvilket er noget af den største ros, man kan få, også selv om man er en mand.

Camanés nye album Infinito presente – det 7. studiealbum i rækken og det første siden Do Amor e dos Dias fra 2010 – vidner om, at han i høj grad stadig indtager en førende position, og at han i høj grad er tilstedeværende.

Karrieren startede i og for sig allerede, da han var barn. Carlos Manuel Moutinho blev født i 1967 i Lissabon-forstaden Oeiras, lyttede i sin tidligere barndom til faderens fadoplader og begyndte at synge i fadohuse som 8-årig. I en alder af 12 vandt han i 1979 amatørkonkurrencen Grande Noite do Fado i Lissabon. Om starten af sin karriere har han selv udtalt:

- Jeg var så privilegeret, at jeg kunne lære af de ældre, men stadig aktive fadosangere som Alfredo Marceneiro, Carlos do Carmo, João Braga og mange andre. Jeg var heldig, for selv om jeg kun var 10 år, tog mine forældre mig med ud at høre fado. Jeg kunne lytte til dem, når de talte og sang og jeg kunne lære af dem.

Med andre ord er han flasket op med fado på samme vis som sine to brødre Pedro og Helder Moutinho, som begge også er meget aktive i fadomiljøet i Lissabon og har adskillige udgivelser bag sig. Den professionelle karriere tog fart i tiden på fadorestauranten Sr. Vinho, som har været afsæt for andre stjerner som Mariza.

Gennem hele sin karriere har Camané samarbejdet med komponisten José Mário Branco. Det gælder også det nye album, hvor Branco bidrager med en del kompositioner. Det er blevet sagt, at Branco har betydet det samme for Camané, som Alain Oulman betød for Amália og meget apropos er Oulmans A Correr med på det nye album ligesom sange af andre koryfæer som Alfredo Marceneiro. På tekstsiden er Camané også dykket tilbage i tiden og har med Conta e Tempo hentet munken og poeten Frei António Chagas frem fra 1600-tallet, ligesom han fortolker Fernando Pessoas digt Aqui está-se sossegado.

Infinito presente er et flot og helstøbt album, hvor de mere stilfærdige og smukke sange som fx Paraíso og Quatro Facas dominerer, men som dog også byder på up-tempo sange som førnævnte A Correr og Ai Miriam. På sidstnævnte veksler Camané mellem sang og spoken-poetry og guitaren imiterer med sin klimpren en cykelklokke, hvilket synes at sende en hilsen til Carlos do Carmos hyldest til sporvognene på A homem na cidade.

En anden skæring, der skelner sig ud er Triste sorte med sin tunge jazzede basgang. Ellers er instrumenteringen meget klassisk med en besætning bestående af José Manuel Neto på guitarra portuguesa, Carlos Manuel Proenca på guitar (viola) og Carlos Bica på bas.

På Os dois horizontes synges om saudade på den ene side og håbet på den anden, fortiden overfor fremtiden. I det hele taget ligger tiden som et underlæggende tema på det meste af pladen, hvilket også er tydeligt i sangen, der har givet albummet titel, Infinito presente, som netop handler om nutiden som værende spændt ud mellem fortid og fremtid. Camané har allerede mange år bag sig i fadomiljøet og han har givet mange år foran sig. Men han er også i høj grad til stede her og nu.

Læs mere her 

Anselmo Mendes – en mester i Vinho Verde

Da vinskribenten Sarah Ahmed nyligt fokuserede på portugisisk hvidvin i tidsskriftet Decanter, var Anselmo Mendes blandt de vinmagere, der blev anbefalet. Sammen med Quinta de Soalheiro blev han nævnt som ”high flyer”, ligesom underregionen Monção og Melgaço i Vinho Verde blev nævnt som et af de mest interessante områder – især grundet brugen af druen Alvarinho.

Anselmo Mendes topvin, enkeltmarksvinen Parcela Unica, fik da også topkarakter (96 point), men mindre kan så afgjort gøre det. Portugisisk Vinkælder har skaffet tre af hans andre vine til Danmark, og alle tre er så afgjort god kvalitet til prisen. Men først lidt om huset.

Anselmo Mendes er opvokset i Monção og fattede fra starten af karrieren interesse for Alvarinho, som er hoveddruen i underregionen. Alt efter terroir kan den variere, men generelt er den kendt som frugtrig med honningpræg og aromaer fra moden citrus over pære til mere eksotiske frugter som banan, passionsfrugt og fersken. Vine lavet på Alvarinho giver gerne en højere alkoholprocent end vanligt i Vinho Verde, ligesom de har større lagringspotentiale, men det friske præg er intakt.

I 1998 blev Anselmo Mendes kåret som winemaker of the year af det portugisiske tidsskrift Revista de Vinhos. Han har arbejdet som winemaker i det meste af landet, og selv om han siden 1998 har koncentreret sig om Alvarinho fra hjemegnen, benyttes han stadig som konsulent i Portugal og andre lande.

Hans introserie hedder Muros Antigos og findes i tre varianter – en blended og to enkeltdruevine på henholdsvis Loureiro (den anden hoveddrue i regionen) og Alvarinho. Dertil kommer forskellige topvine som førnævnte Parcela Unica og Contacto. Fælles er, at de alle vidner om, at Vinho Verde leverer fantastisk hvidvin, hvis man lige ofrer lidt mere.

Muros Antigos Escolha 2014

Lavet på et blend af 20 % Alvarinho, 40 % Loureiro og 40 % Avesso. Lys grøngul, ikke perlende. Ikke så kraftig i næsen, men med fin frugt, æbler, pærer og lidt citrus. Enkel og frisk med florale noter, tør og i fin balance. Pæn eftersmag. Et udmærket eksempel på, at et almindeligt blend ikke behøver at være med kuldioxid for at have friskheden og sprødheden.  

Muros Antigos 2014 Loureiro Escolha

Lavet på 100 % Loureiro druer. Lys, gylden, klar, ikke perlende. Citrus, pærer og friske blomster i næsen. Meget frisk og pænt med syre. Blomster, citrus og lidt mineralitet i smagen. Frugtrig med lang og lidt sødmefuld eftersmag, men ellers tør.

Contacto 2013, Alvarinho

Ikke perlende, men stadig ungdommelig og frisk. Gulgrøn og rimelig intensitet i såvel udseende som duft. Eksotisk duft med modne pærer, ananas og passionsfrugt. Frisk og syrerig, men også meget fyldig med god frugt og noter af honning. Fylden skyldes bl.a., at bærmen har ligget med i fire måneder. Et rigtigt godt glas hvidvin, som viser, hvad regionen kan byde på, når vi taler om høj kvalitet og kompleksitet. Også velegnet til lagring.

Vinene fås hos Portugisisk Vinkælder

Porto juni 2015 - fortsat

Der går ingen tid til spille, når man besøger portvinshuset Barão de Vilar (alias Maynards) og er i selskab med deres masterblender Alvaro van Zeller. Kigger man væk et øjeblik, eller skulle man evt. have behov for at gå på toilettet, er man straks to portvin bagefter.

Men fornøjeligt et det. Både fordi Alvaro er en herlig fortæller med mange gode anekdoter, en stor viden om portvin og et smittende humør, og fordi mange af de vine, han skænker, er af meget høj kvalitet. Formiddagens besøg talte vist op mod 20 portvine – fra Vintage over hvid Tawny til Colheitas, og fra 1950´erne til i dag.

Her er hvad jeg fik noteret: Reserva Ruby 2013, LBV 2011, Vintage 2013, Vintage 2012, 10 års hvid port, hvid Colheita 2004, Colheita 2005, Colheita 1975, 40 års Tawny, ca. 60 års Tawny (som bruges til blends), Vintage 2011 Tinta Roriz, Colheita 1974, Colheita 1963, Colheita 1962 og Colheita 1950.

Når en sådan menu smages uformelt over kort tid, er noterne selvfølgelig sparsomme. Jeg vil derfor kun fremhæve nogle enkelte højdepunkter. Hvid Colheita 2004 var en god kompleks vin med fin syre og god balance. 1975 Colheita er en del cremet og fyldig vin. Rødbrun i farven og en god duft af tørrede frugter og lidt farin samt med lidt balsamico i smagen. Den ca. 60 års Tawny havde lidt Douro-bake, men var faktisk en uhyre kompleks og fyldig vin, som med lidt mere friskhed kunne være rigtig god i sig selv. 1963 Colheita er og bliver en utrolig flot vin. Mørk, fyldig og meget koncentreret. Den et år ældre udgave var mere pebret og havde mere bid. Slet ikke så harmonisk, men kan måske udvikle sig. 1950 var efter min mening lidt vel sprittet, men mørk og koncentreret.

Efter denne tour de force besøgte vi kælderen, hvor vi lige så resterne af det fad med hvid Colheita fra 1989, som portvinsklubbens jubilæumsport er hentet fra. Et fint besøg og en solid opvarmning til aftenens ceremoni og gallafest i Confraria do Vinho do Porto.

Porto juni 2015

Ankom til Porto torsdag sent eftermiddag. Var der også i marts, men da var vejret anderledes. Disse dage er fulde af sol og med temperaturer over 30 grader. Dejligt. Jeg er her sammen med andre fra bestyrelsen fra The Vintage Port Club i anledning af den årlige optagelsesceremoni og fest i Confraria do Vinho do Porto, idet klubbens formand skal optages i broderskabet. Det foregår lørdag aften, og søndag går turen så allerede hjem igen.

Torsdag aften gik stille for sig med lidt god tapas og Vinho Verde i Ribeira med udsigt til floden Douro og portvinshusene på den anden siden. Derefter et par enkelte portvine.

Fredag startede så det egentlige program med tre planlagte besøg og et enkelt spontant. Første besøg var hos Kopke, hvor Sonia Figueira havde planlagt en flot smagning. Vi indledte med to bordvine fra Kopke, efterfulgt af fire portvine fra samme hus og endelig to gamle vine fra Barros, som også ejes af Sogevinus. Her er lidt noter:

Kopke hvid Douro DOC 2014: Herlig frisk og sprød lavet på et blend af Arinto, Gouveio og Rabigato fra Cima Corgo. Lys med blomster og frisk frugt i næsen. Fin syre og mineralsk. Måske ikke så kompleks, men så absolut et dejligt glas.

Kopke rød Douro DOC 2012: Mørk rubin. Vanilje og måske lidt kokos fra fad i næsen. Fin frugt og syre og bløde tanniner. Måske lidt vel tam.

10 års hvid port: Lys ravfarvet, klar. Mandel og appelsinskal i næsen. Fyldig i munden, afdæmpet sødme og i fin balance. Lang eftersmag. Et meget lækkert og indbydende glas hvid port.

10 års Tawny: Havde det faktisk hårdt ovenpå den hvide udgave. Rødbrun med mandel tørrede frugter og krydderier i næsen. Blød, men også noget anonym.

20 års Tawny: Mørkere i farven. Lidt skarp i næsen først, men det blev mindre med tiden. Tørrede frugter. Krydderier og peber og en lang hale. Et flot glas.

Colheita 1978: Flasket i 2015, så frisk fra fad. Lysere end 20 års, fin rødbrun. Tørrede frugter og mandel. Blød og indbydende og med fin koncentration.

Barros Colheita 1974: Et dejligt gensyn med portvinen fra revolutionsåret i den flotte flaske med nelliken udenpå. Ravfarvet, lidt tung i næsen, men frisk og syrerig. Tørrede frugter og en fin blød tekstur.

Barros Very Old Tawny, 101 edition. Nyt oplag af jubilæumsporten lavet i 2003 i anledning af 100-året for husets stiftelse. Et blend af colheitas fra 1940´erne til 1980´erne. Rødbrun, ikke så intens i næsen. Cremet, blød og elegant. Frisk med tørrede frugter og nødder i næse og smag. Måske lidt skuffende i forhold til de andre colheitas, hvilket dog kan skyldes, at der var tale om en rest.

Efter denne fine smagning fik vi lige en lille rundtur i Caléms kælder – et af de andre huse i Sogevinus gruppen. Her havde man indviet et nyt kælderrum for 10 års Tawny.

Ved middagstid ankom vi til portvinsinstituttet, IVDP, som jeg også besøgte i marts. Her fik vi en god rundvisning i laboratorier ved Paulo Russel-Pinto. Derefter en fin middag i selskab med bl.a. direktør Manuel Cabral og Bento Amaral. Græskarsuppe, bacalhau og dessert. En sprød hvidvin, Cassa 2014 og en utrolig lækker og moden Quinta do Portal grande reserva 2000 – en virkelig flot repræsentant for Douro DOC. Kompleks, dyb og med friskhed.

Derefter krydsede vi Douro igen for at få en rundtur hos Ferreira, efterfulgt af en lille smagning:

Hvid Port semi dry. Pæn, men ikke med overvældende sødme. Absolut drikkelig.

10 års Tawny: Lidt skarp i næsen med orange og mandel. Pebret og skarp i munden, men vag på karakter og dybde. Lidt vel skuffende.

20 års Tawny. Dejligt gensyn med en af de bedste 20 års på markedet. Fin rødbrun med tørrede frugter og mandel i næsen. Flot balance mellem syre og sødme, Dyb og altid spændende.

LBV 2010: Ligefrem med god frugt. Ikke så kompleks, men absolut et fint glas.

På vejen langs kajen kiggede vi derefter lige ind til Ramos Pinto, hvor jeg fik hilst på en af mine gode kontakter.  Derefter nød vi deres 20 års Tawny – så afgjort et rigtigt godt glas, som efter min mening hører til helt i toppen af 20 års hierarkiet.

Endelig bød aftenen på en fin middag i den engelske tennis og cricket klub i selskab med Alvaro van Zeller. Også her blev der budt på gode hvid- og rødvine samt flere portvine, men her blev blokken gemt væk.

Cask 33 – et særligt udvalgt fad

Portvinshusene sender en del meget spændende og eksklusive gamle fadlagrede portvine på markedet i disse år. Tendensen startede vel med Taylor´s Scion, som var tilbage fra 1855 og her sidste år fulgte Graham´s trop med familiearvestykket Ne Oublie – hentet fra fade fra 1882, som Andrew James Symington købte og lagde til side i 1924 for at mindes året, hvor han som den første Symington ankom til Portugal.

Sandeman har nu udsendt en om end lidt yngre, men ligeledes meget spændende gammel portvin. Cask 33 lyder navnet, og også den har et fascinerende historie bag sig.

For det første blev Cask 33 udsendt her i 2015 i anledning af, at huset fejrede sit 225 års jubilæum. Huset blev grundlagt i 1790 i London af den kun 25-årige skotte George Sandeman, som slog sig på handel med sherry og portvin. Siden 1850´erne har huset lagret portvin på fade i kælderen i Vila Nova de Gaia. Her generationer senere er slægten stadig involveret i firmaet i form af George Sandeman, selv om ejerskabet er overgået til den store koncern Sogrape, der bl.a. også ejer Ferreira og Offley.

Men Cask 33 er for det andet også en hyldest til husets mange vinmagere, idet flere generationer af blendere har været involveret i råmaterialet, som består af en blanding af 30 og 40 års gammel vin og mere komplekse vine med 60 og 70 år på bagen.

Cask 33 er hentet fra en samling af 40 fade, som blev lagt til lagring i kælderen engang i 1960´erne og siden løbende er justeret efter behov. De bliver vanligt brugt, når husets gamle tawnies skal blendes, idet gamle fade kan give den ekstra karakter, som er nødvendig. Nummer 33 blev dog af winemaker Loís Sottomayor udvalgt, da det viste en meget lovende udvikling, hvorfor det ikke er blevet rørt de seneste år.

”For første gang i husets historie lancerer vi nu en vin fra et enkelt fad, da Cask 33 på grund af den store kvalitet sammenfatter højdepunktet af husets Tawny stil”, fortæller Luís Sottomayor.

Fadets 635 liter er blevet fordelt på 685 håndblæste flasker i en stil tilbage fra husets grundlæggelse. Etiketten er enkelt og bærer flaskens nummer og Luís Sottomayors signatur, men selve flasken har et segl med indskriften G.S. 1790 – refererende til grundlæggelsen.

Foruden de 685 flasker, er der også fremstillet et antal små prøveflasker, hvoraf jeg fik foræret en af George Sandeman. Og det skal siges straks, at det var en dejlig oplevelse.

Lys, klar, gylden og ravfarvet. Intens duft af mandler, orange, valnød, krydderier og cigarkasse. Silkeblød i munden, elegant, men også fyldig med fin smag af mandel, orange, peber, honning og muskat. Indbydende og kompleks, lidt sød men i fin balance og med en dejlig lang eftersmag.
Et meget dejligt glas, men som det også gælder fra de andre eksklusive gamle portvine, som sendes på markedet, snakker vi jo ikke om et produkt, der henvender sig til den almindelige forbruger, men til samlere og feinschmeckere. 

Vinho Verde i Danmark - del 1

Sommeren er gerne tiden for de mere lette vine, hvad enten man foretrækker mousserende udgaver, hvidvin eller rosé. En mulighed kunne også være portugisisk Vinho Verde.

Efter at have besøgt instituttet for Vinho Verde, CVRVV, i marts måned, besluttede jeg mig for at smage mig igennem et udvalg af de Vinho Verde mærker, som er at finde på det danske marked. Udvalget er ikke stort og består dels af billige vine fra de store supermarkeder og dels af flasker i forskellig prisleje fra mindre importører og specialister i portugisisk vin.

Generelt kan siges, at vinene varierer fra de lette og enkle, let mousserende vine, som er velegnet til terrassen en varm sommerdag, til lette fiskeretter eller måske kylling, og så til de mere frugtfyldte og komplekse udgaver, hvoraf mange er enkeltdruevine. Her er det især druerne Loureiro og Alvarinho, som imponerer - sidstnævnte med sin frugtige og eksotiske karakter. For nærmere om druerne se tidligere opslag.

Her i første omgang følger smagenoter på tre af de kendte mærker fundet på hylderne i supermarkederne. I de næste blogtekster vil jeg efterfølgende præsentere nogle udvalgte huse og producenter nærmere – nemlig Anselmo Mendes, Tapada dos Monges fra Vinhos Norte og Quinta de Soalheiro.

Solouro 2014

Lavet på et blend af 70 % Loureiro, 20 % Trajadura og 10 % Pedernã, lagret på ståltanke. Lys gulgrøn og perlende. Duft af æbler, citrus og grønt græs. Godt med syre, fin frisk smag med god frugt, når de værste bobler er væk. Enkel og ukompliceret. Skal serveres køligt som letdrikkelig sommervin, men også brugbar til ikke fed fisk eller fx kylling.

Solouro producerer også andre vine herunder en enkeltdrue vin på Alvarinho. Navnet er en sammentrækning af Sociedade Agrícola do Louro og altså opkaldt efter hjemkommunen, som ligger i underregionen Ave, opkaldte efter floden Ave. SuperBrugsen.

Aveleda 2013

Lavet på et blend af Loureiro, Trajadura og Arinto. Gulgrøn, perlende med en duft af æbler, lidt citrus samt en smule eksotisk frugt. Meget let og enkel stil. Frisk og behagelig, men ganske ukompliceret og skal drikkes som så.
Quinta da Aveleda ejes af Guedes-familien. Foruden Vinho Verde produceres der også vine fra Bairrada og Douro. Netto.

Casal Garcia

Brandet produceres af Aveleda og er førende på verdensmarkedet rent kvantitativt. Blend af Trajadura, Loureiro, Arinto og Azal. Gulgrøn, meget perlende og prikkende. Æbler og citrus i næsen. Let og frisk, men noget frugtfattig. Enstrenget og uden dybder og nuancer. Fin syre og pæn eftersmag. Fås også som rosé og rød. Føtex.